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Ziegen-Kolostrum und Rinder-Kolostrum sind beide die erste Milch nach der Geburt, sie stammen nur von verschiedenen Tieren. Rinderkolostrum ist weit verbreitet und gut untersucht, Ziegenkolostrum ist seltener und teurer in der Gewinnung, weil eine Ziege viel weniger Milch gibt als eine Kuh. Für keine der beiden Varianten gibt es in der EU eine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe, und bei einer Kuhmilchallergie ist auch Ziegenkolostrum keine sichere Alternative.
In diesem Artikel vergleiche ich Herkunft, Zusammensetzung, Geschmack und Verträglichkeit beider Kolostrum-Arten anhand veröffentlichter Daten. Außerdem erkläre ich, warum die Unterschiede zwischen zwei Produkten oft größer sind als die zwischen zwei Tierarten.
Kurz gesagt
- Kolostrum ist die Milch der ersten zwei bis drei Tage nach der Geburt, bei Kühen ebenso wie bei Ziegen.
- Rinderkolostrum enthält laut einer Übersichtsarbeit von 2021 zwischen 30 und 87 g Immunglobulin G pro Liter und am ersten Tag rund 15 Prozent Eiweiß.
- Für Ziegenkolostrum wird oft ein höherer IgG-Gehalt genannt, belastbare direkte Vergleichsstudien sind aber selten.
- Bei einer Kuhmilchallergie sind Ziegen- und Schafmilch wegen der ähnlichen Eiweiße nicht zu empfehlen, das gilt auch für Kolostrum.
- Die Colostrum-Produkte von LR enthalten Rinderkolostrum.
Was ist Kolostrum, und warum gibt es es von Kuh und Ziege?
Kolostrum, auch Erstmilch oder Biestmilch genannt, ist die Milch, die ein Säugetier in den ersten Tagen nach der Geburt bildet. Sie ist dicker, gelblicher und eiweißreicher als die spätere Milch, weil sie das Neugeborene mit Antikörpern der Mutter versorgt. Kälber und Ziegenlämmer kommen ohne nennenswerte eigene Antikörper zur Welt und erhalten sie über diese erste Milch. Was Kolostrum allgemein ist, erklären wir ausführlich im Artikel Kolostrum: Was ist das und wofür wird es genommen?
Für Nahrungsergänzungsmittel wird fast immer Kolostrum von Rindern verwendet. Ziegenkolostrum ist ein Nischenprodukt, das vor allem dann gesucht wird, wenn Menschen grundsätzlich lieber Ziegenmilch trinken oder einen höheren Gehalt an Immunglobulinen erwarten.
Wie unterscheidet sich die Zusammensetzung?
Ein exakter Vergleich ist schwieriger, als man denkt. Die Werte schwanken je nach Rasse, Fütterung, Anzahl der Geburten und vor allem nach dem Zeitpunkt des Melkens. Die folgende Tabelle stellt Daten aus zwei Übersichtsarbeiten nebeneinander: für Rinder die Arbeit von Playford und Weiser aus dem Jahr 2021, für Ziegen die Arbeit von Mondeshka und Kollegen aus dem Jahr 2022.
| Bestandteil | Rinderkolostrum (erster Tag) | Ziegenkolostrum (erste Stunden bis erster Tag) |
|---|---|---|
| Immunglobulin G | 30 bis 87 g pro Liter | laut Übersichtsarbeit etwa doppelt so viel wie beim Rind, ohne genaue Vergleichsdaten |
| Eiweiß | rund 15 Prozent | 16,0 bis 16,5 Prozent bei mehreren Rassen |
| Fett | rund 7 Prozent | je nach Rasse etwa 3,8 bis 9,5 Prozent |
| Milchzucker | rund 2,5 Prozent | etwa 2,4 bis 2,9 Prozent, danach steigend |
| Veränderung nach der Geburt | IgG und Wachstumsfaktoren sinken in den ersten zwei bis drei Tagen stark | IgG sinkt in den ersten 24 Stunden stark |
Zwei Punkte sind bei dieser Tabelle wichtig. Die Rinder-Übersicht wurde von Mitarbeitern eines Kolostrum-Herstellers verfasst, was die Autoren offenlegen. Und die Aussage zum doppelten IgG-Gehalt bei Ziegen steht in der Ziegen-Übersicht ohne Quellenangabe und ohne konkrete Rinderwerte. Sie ist also eher ein Hinweis als ein belastbarer Vergleich.
Warum ist der Zeitpunkt des Melkens wichtiger als die Tierart?
Bei beiden Tierarten fällt der Gehalt an Immunglobulinen nach der Geburt sehr schnell. Playford und Weiser berichten, dass IgG und mehrere Wachstumsfaktoren im Rinderkolostrum innerhalb der ersten zwei bis drei Tage deutlich abnehmen. Für Ziegen beschreibt die Übersicht von 2022 einen starken Abfall bereits in den ersten 24 Stunden. Kolostrum vom ersten Melken unterscheidet sich also stärker von Kolostrum vom dritten Tag als Rind von Ziege.
Dazu kommt die Verarbeitung. Wird das Kolostrum entfettet, vom Kasein befreit, pasteurisiert und getrocknet, verändert sich die Zusammensetzung des fertigen Produkts noch einmal. Playford und Weiser nennen einen Vergleich kommerzieller Produkte, bei dem sich die biologische Aktivität um das Sechsfache unterschied. Worauf du deshalb auf der Packung achten kannst, zeigt der Artikel Colostrum kaufen: So liest du Etikett und Herkunft richtig.
Wie schmecken Ziegen- und Rinderkolostrum?
Frisches Kolostrum ist bei beiden Tieren dickflüssiger und gelblicher als normale Milch und schmeckt entsprechend gehaltvoller. Ziegenmilch hat für viele Menschen einen eigenen, leicht herben Ton, der auch im Kolostrum wahrnehmbar sein kann. Bei Pulvern und flüssigen Konzentraten hängt der Geschmack aber stark davon ab, wie das Kolostrum verarbeitet wurde. Entfettetes Kolostrum schmeckt meist neutraler, und in Kapseln spielt der Geschmack praktisch keine Rolle.
Ist Ziegenkolostrum bei Milchallergie verträglicher?
Nein, darauf solltest du dich nicht verlassen. Die Kinder- und Jugendmedizin des Klinikums Garmisch-Partenkirchen schreibt in ihrer Patienteninformation zur Kuhmilcheiweißallergie, dass Ziegen- oder Schafmilch nicht zu empfehlen sind, weil wegen der Ähnlichkeit der Eiweiße Kreuzallergien auftreten können. Das gilt sinngemäß auch für Kolostrum, das ja besonders eiweißreich ist. Playford und Weiser nennen beim Rinderkolostrum zudem Beta-Lactoglobulin als wichtiges Allergen für Menschen mit Kuhmilchallergie.
Anders sieht es bei einer Laktoseintoleranz aus. Kolostrum enthält von Natur aus weniger Milchzucker als reife Milch, und bei manchen Produkten wird er weiter reduziert. Wie viel Laktose ein Produkt enthält, steht auf dem Etikett oder lässt sich beim Hersteller erfragen.
Was dürfen Hersteller über Ziegen- und Rinderkolostrum sagen?
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat 2011 mehrere beantragte Aussagen zu Rinderkolostrum geprüft, etwa zum Immunsystem, zur sportlichen Leistung und zur Verdauung. Sie kam zu dem Ergebnis, dass ein Zusammenhang zwischen Kolostrum und diesen Wirkungen nicht belegt werden konnte, unter anderem weil die untersuchten Produkte nicht ausreichend beschrieben waren. Für Ziegenkolostrum gibt es ebenfalls keine zugelassene Aussage. Werbung mit einem stärkeren Immunsystem oder besserer Verdauung ist deshalb für beide Varianten nicht erlaubt.
Welche Bestandteile im Kolostrum in Studien untersucht werden, liest du im Artikel Kolostrum-Inhaltsstoffe: Was Studien untersuchen.
Welches Kolostrum verwendet LR?
LR verwendet für seine Produkte Rinderkolostrum. Die LR Colostrum Kapseln liefern laut Hersteller mit zwei Kapseln pro Tag 800 mg Kolostrumpulver. Daneben gibt es das Colostrum Liquid mit entfettetem und entkaseiniertem Rinderkolostrum und einer Tagesportion von 8 ml. Beide sind Nahrungsergänzungsmittel ohne zugelassene gesundheitsbezogene Angabe. Wer Kolostrum ausprobieren möchte und keine Milcheiweißallergie hat, kann mit den Kapseln beginnen, weil sie geschmacksneutral und leicht zu dosieren sind.
Auf unserer Produktseite findest du die vollständigen Angaben zu den Kapseln:
Weitere Produkte findest du in unserer Kategorie Nahrungsergänzung.
Wann solltest du ärztlichen Rat einholen?
Sprich vor der Einnahme mit deiner Ärztin, deinem Arzt oder in der Apotheke, wenn du eine Milcheiweißallergie hast oder vermutest, wenn du schwanger bist oder stillst, wenn du Medikamente nimmst, die das Immunsystem beeinflussen, oder wenn du Kolostrum einem Kind geben möchtest. Hör sofort auf und such ärztliche Hilfe, wenn nach der Einnahme Hautausschlag, Schwellungen im Gesicht oder am Hals, Atemnot oder starke Bauchschmerzen auftreten.
Häufig gestellte Fragen
Ist Ziegenkolostrum besser als Rinderkolostrum?
Das lässt sich nicht pauschal sagen. Für beide gibt es keine zugelassene Wirkung, und Melkzeitpunkt und Verarbeitung beeinflussen das Produkt stärker als die Tierart.
Bekommt das Kalb trotzdem genug Kolostrum?
Kühe bilden nach dem Kalben oft mehr Erstmilch, als ein Kalb trinken kann. Seriöse Anbieter geben an, dass nur dieser Überschuss verwendet wird, nachdem das Kalb versorgt ist.
Ist Kolostrum für Vegetarier geeignet?
Kolostrum ist ein Milchprodukt und damit für Vegetarier grundsätzlich geeignet. Bei Kapseln solltest du zusätzlich prüfen, woraus die Kapselhülle besteht.
Kann ich Ziegenkolostrum bei Laktoseintoleranz nehmen?
Kolostrum enthält weniger Milchzucker als reife Milch. Wie viel genau, steht auf dem Etikett, und bei starker Unverträglichkeit fragst du am besten vorher in der Apotheke.
Quellen
- Playford R. J., Weiser M. J.: Bovine Colostrum: Its Constituents and Uses, Nutrients 2021;13(1):265
- Mondeshka L. et al.: Goat Colostrum, Composition and Impact, Scientific Papers Series D Animal Science 2022
- EFSA: Scientific Opinion on health claims related to bovine colostrum, EFSA Journal 2011;9(4):2048
- Klinikum Garmisch-Partenkirchen: Patienteninformation Kuhmilcheiweißallergie
Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise. Dieser Artikel dient der allgemeinen Information und ersetzt keine ärztliche Beratung.